Chataigne de terre, noix de terre, gesse tubéreuse
Bunium Bulbucastanum
0.6 m
0.4 m
blanc
Europe de l’ouest
-23.5°C
juin juillet
Elle se développera mieux dans une terre enrichie et maintenue un peu fraîche, avec les légumes du potager par exemple. Elle se cultive bien dans les sols à la fois calcaires et argileux et redoute les sols excessivement acides et/ou pauvres.. Attention, ses racines n'apprécient par les terres gorgées d'eau.
C'est une espèce très résistante au froid qui apprécie les terres argilo/calcaires mais redoute les excès d'eau!!!
On redécouvre aujourd'hui la saveur fine de ce légume ancien et oublié, à mi-chemin entre celle de la châtaigne et de la pomme de terre. Son feuillage finement découpé et aromatique s'utilise comme du persil, et ses jolies ombelles de fleurs blanches laissent place à des graines qui peuvent remplacer le cumin.